A legfinomabb eperhab, ahogy a nagyi csinálta

Emlékszel még a nagyi kedvenc eperhabjára? Ha megkívántál egy kis édességet, és nincs kedved sütni sem, akkor ennél gyorsabb epres finomságot nem tudsz elképzelni sem. Íme a régi jól beváll igazi könnyed, tavaszi desszert receptje!

Eperhab

Hozzávalók:

• 50 dkg eper
• 5 db tojásfehérje
• 3-4 kanál cukor
• fél citrom reszelt héja, vagy 1 tk citromlé

tetejére 

• tejszínhab, eper darabkák, esetleg tortadara

Így készítsd el:

1. Az epret pucold meg, mosd le alaposan, majd szűrön csöpögtesd le.
2. Néhány szép eperszemet rakj félre díszítésnek, a többi epret botmixer vagy turmixgép segítségével pürésítsd.
3. A tojássárgáját és a tojásfehérjét óvatosan válaszd ketté, majd a fehérjét verd fel kemény habbá. Amikor már elég masszív lett a hab, fokozatosan adagold hozzá a porcukrot, míg keménnyé nem válik a fehérjehab.
4. Az eperpürét lassú, óvatos mozdulatokkal keverd el a kemény habbal, ekkor adagolhatod hozzá a reszelt citromhéjat vagy a citromlevet is.
5. A kész eperhabot kanalazd kis tálkákba vagy poharakba, és ha hűsítőként fogyasztanád, érdemes 15-20 percig a hűtőbe rakni a habot, hogy lehűljön. Ennél tovább már ne tárold, mert a hab szétesik és levet fog ereszteni.
6. Tálaláskor tegyél a tetejére friss eperszemet, díszítheted még friss mentalevéllel. Ha édesszájú vagy, tejszínhabbal és egy tortadarával is megspékelheted az eperhabot.

Jó étvágyat!

Tipp: 

A megmaradt tojássárgáját ne dobd ki! Rengeteg ételhez felhasználhatod, és akár a reggeli tojásrántottához is hozzáadhatod.