Emlékszel még a nagyi kedvenc eperhabjára? Ha megkívántál egy kis édességet, és nincs kedved sütni sem, akkor ennél gyorsabb epres finomságot nem tudsz elképzelni sem. Íme a régi jól beváll igazi könnyed, tavaszi desszert receptje!

Eperhab

Hozzávalók:

50 dkg eper
5 db tojásfehérje
3-4 kanál cukor
fél citrom reszelt héja, vagy 1 tk citromlé

tetejére

tejszínhab, eper darabkák, esetleg tortadara

Így készítsd el:

Az epret pucold meg, mosd le alaposan, majd szűrön csöpögtesd le.
Néhány szép eperszemet rakj félre díszítésnek, a többi epret botmixer vagy turmixgép segítségével pürésítsd.
A tojássárgáját és a tojásfehérjét óvatosan válaszd ketté, majd a fehérjét verd fel kemény habbá. Amikor már elég masszív lett a hab, fokozatosan adagold hozzá a porcukrot, míg keménnyé nem válik a fehérjehab.
Az eperpürét lassú, óvatos mozdulatokkal keverd el a kemény habbal, ekkor adagolhatod hozzá a reszelt citromhéjat vagy a citromlevet is.
A kész eperhabot kanalazd kis tálkákba vagy poharakba, és ha hűsítőként fogyasztanád, érdemes 15-20 percig a hűtőbe rakni a habot, hogy lehűljön. Ennél tovább már ne tárold, mert a hab szétesik és levet fog ereszteni.
Tálaláskor tegyél a tetejére friss eperszemet, díszítheted még friss mentalevéllel. Ha édesszájú vagy, tejszínhabbal és egy tortadarával is megspékelheted az eperhabot.

Jó étvágyat!

Tipp:

A megmaradt tojássárgáját ne dobd ki! Rengeteg ételhez felhasználhatod, és akár a reggeli tojásrántottához is hozzáadhatod.

A legfinomabb eperhab, ahogy a nagyi csinálta