Itt az őszi gombaszezon - Néhány tipp, amivel akár életet is menthetsz

A csapadékos időjárást követő szárazabb idő kedvezett az erdőkben szabadon gyűjthető finomságok elszaporodásának. Gombagyűjtés közben azonban nem árt néhány dologra odafigyelni!

csiperke

galóca

gomba szezon

gomba

mérgezés

Azt a legtöbben tudják, hogy nem minden gomba ehető, sőt, némelyikből kis mennyiség is kórházba juttathat egy egész családot. Azt viszont kevesen, hogy hol és hogyan gyűjthető ingyen gomba és mihez kell kezdeni a nálunk lévő zsákmánnyal. Ezekben segítünk most!

gomba szezon — Hol gyűjthető itthon gomba és mire kell közben figyelni? Fotó: Magyar Nemzet

Hol szedhető itthon gomba?

Gombát bárki bárhol gyűjthet Magyarországon, kivéve ha azt a terület tulajdonosa megtiltja. Ezen kívül elzárt területen, bejárást tiltó táblák esetén sem szedhető gomba, vagy csak külön engedéllyel. A védett, természeti oltalom alatt álló gombákat pedig mindenhol tilos gyűjteni. Fontos szabály még, hogy csak olyan gombát gyűjtsünk, amit biztosan ismerünk! Ha pedig ismeretlen gombát látunk, inkább ne szedjük le.

Mielőtt gyűjtögetni kezdenél

Mivel a halálos mérgezések szinte kivétel nélkül a gyilkos galócához kötődnek (fehér lemezű, galléros, bocskoros gomba), ezért az is fontos, hogy minimum ezt az egy gombát felismerd és ne téveszd össze semmivel! A legbiztosabb módja a gombamérgezés elkerülésének pedig továbbra is az, ha gombászás után bevizsgáltatod a zsákmányt egy szakemberrel!

Hol lehet és kell bevizsgáltatni a gombákat?

A Fortissima Fungus gombaismereti platform segíthet a gombászoknak a legközelebbi szakellenőr megtalálásában. Ehhez az általuk készítettünk interaktív, térképes gombaszakellenőr keresőt érdemes használnod, aminek az alapját a Pest megyei Kormányhivatal táblázata biztosította. Emellett az engedéllyel rendelkező gombavizsgálók országos listája megtalálható a netgombasz.hu oldalon , de van szakértői lista a kormányhivatal weboldalán is, emellett jó, ha tudod, hogy a legtöbb piacon kötelező gombaszakértőt alkalmazni! Épp ezért a legegyszerűbb, ha a legközelebbi piacra viszed el bevizsgáltatni a leszedett gombákat.

Mennyi gombát szedhetsz?

Fejenként két kilogramm gomba az a mennyiség, amit

egyéni felhasználásra,
egy felnőtt,
egy nap gyűjthet olyan területen, ahol ezt nem tilos.

Ebben vidd haza a leszedett gombát!

A Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Hivatal (Nébih) azt tanácsolja, a már ismert, bevizsgálásra szánt gombákat kosárba, szellős dobozba, papírzacskóba, fajonként elkülönítve gyűjtsük és szállítsuk. Ne tároljuk őket sokáig, mert a friss gomba gyorsan romlik. A bevizsgáltatásukat követően, lehetőleg 24 órán belül együk meg őket.

Ezek a leggyakoribb, gombával kapcsolatos tévhitek

Tévhit: a kalapbőr lehúzásával a gombát méregteleníteni lehet
Tény: a gyilkos galóca a kalapbőr lehúzása és forrázása után is megtartja méreganyagát.
Tévhit: csak az a gomba mérgező, amelynek húsa vágáskor elszíneződik vagy megkékül
Tény: a gyilkos galóca húsa fehér marad ha megvágjuk, míg például a narancssárga tejet eresztő, bizarr zöldre színeződő rizike ehető gomba.
Tévhit: a mérgező gombák külsőre is taszítóak, nyálkásak, büdösek vagy nagyon színesek
Tény: a legveszélyesebb galócafélék többnyire kifejezetten szép gombák.
Tévhit: a gomba főzővizébe mártott kanál elszíneződése vagy az ezüstkanál megfeketedése figyelmeztet a mérges gomba jelenlétére
Tény: ennek az oxidációs folyamatnak semmi köze a gomba ehető vagy mérges voltához.
Tévhit: a mérgek főzéskor lebomlanak és így forrázva minden gomba jó
Tény: ez sajnos egyáltalán nem igaz, ahogy a pucolás sem méreg-mentesít, úgy a forrázás sem.
Tévhit: a nyersen jó ízű gomba nem mérgező
Tény: ahogy a gomba esztétikája, úgy a szaga vagy az íze sem árulkodik feltétlen arról, hogy mérgező-e az adott példány.
Tévhit: a petrezselyem és a hagyma színe nem változik meg a mérgező gombától
Tény: ez sajnos nem így van.
Tévhit: a csiga vagy rovar által megrágott gombák ehetők
Tény: a csiga ugyanis az amatoxin nevű mérget le tudja bontani, de az ember és a melegvérű állatok nem.