Létrehozva: 2019.05.16.

Tégy ecetet a tejbe, elképesztő, mi lesz belőle!

Gazdagítsd a konyhai tudásodat egy kis sajtkészítõ trükkel. Végre kiélheted magad a fûszerekkel való kísérletezésben is. A házi sajtot fogyaszthatod nyersen szendvicsben, ám olajban is nagyon jól kisüthetõ. Grillezni is kiváló! Ha szereted a keleti konyhát, nagy változatosságban találhatsz hozzá recepteket.

paneer

Nagy divat a házi készítésű sajt. A legegyszerűbb az indiaiak által évezredek óta kikísérletezett eljárás. Ehhez még oltóanyag sem kell!

A kapott sajt-szerű ételt olajban kisütve, grillezve, különféle mártásokba keverve a vegetáriánusok is szívesen fogyasztják. A legnagyobb sláger keleten a palak paneer, a házi sajt fűszeres spenótmártásban. Kóstold meg valamelyik itthoni indiai vendéglőben, aztán készítsd el te is.

HÁZI SAJT

Hozzávalók:

2l házi tej

4ek 20%-os ételecet (vagy 6ek frissen facsart citromlé)

só

friss és szárított fűszerek (tetszőleges)

Elkészítés:

Egy nagy fazékban forrald fel a tejet, majd vedd le a tűzről

Egy szűrőt bélelj ki tiszta (csak erre a célra alkalmazott) konyharuhával vagy sajt-gézzel

Öntsd az ecetet a tejhez, és várj néhány másodpercet. (Ez alatt kicsapódik a tej, és túró állagú fehér rétegre és sárgás színű folyadékra, azaz savóra válik szét)

Ha a savó nem elég sárgás színű, tölts bele még egy pici ecetet

Ha már teljesen különvált a savótól, öntsd az egészet a bélelt szűrőbe, és hagyd röviden lecsepegni

Öblítsd le róla hideg vízzel az ecet (citromlé) ízt

A ruhát összefogva jól nyomd ki belőle a maradék nedvességet

Sózd, fűszerezd ízlés szerint, elkeverve alaposan az ízesítőkkel

Tekerd szorosan a ruhába, és tedd hűtőbe 2-3 órára.

Ezután máris fogyasztható

Érdemes kockákra darabolva felhasználni:

Olajban is kisütheted:

Grillezni is remekül lehet. Tűzd fel egy kis nyársra, vegyítsd zöldpaprikával, hagymával:

4-5 napi állás után az állaga reszelhetővé válik

origo.hu