Óriási hiba, amit tésztafőzés közben mindenki elkövet

Túl kicsi az edény

A nagy edényben egyenletesebben fő a tészta, és nem ragad össze.

Nem sózod meg a vizet

A profi szakácsok szerint a tészta főzővize olyan sós legyen, mint a tenger, és még azelőtt sózd meg, hogy beletennéd a tésztát. Így nem kell majd később agyonsóznod a mártást, mert a tészta épp megfelelő ízű lesz.

Forró vízzel töltöd meg a lábast

Így persze gyorsabb minden, de nem éri meg. Ha a hideg vizet forralod fel, az ugyanis gondoskodik róla, hogy a vízben levő szennyeződések ne a tésztádban landoljanak.

Olívaolajat teszel a vízbe

Ha megfelelő méretű a lábasod, olaj nélkül sem fog összeragadni a tészta. Inkább főzés után ízesítsd vele a tésztát.

Szóról szóra betartod, amit a csomagoláson olvasol

Ezek inkább irányelvek, mint kőbe vésett szabályok. Inkább időnként kóstolj meg egy szálat, hogy lásd, elérte-e már a megfelelő állagot.

Leöblíted a tésztát

Erre csak akkor van szükség, ha hideg tésztasalátát készítesz. Egy kis keményítőt valóban lemoshatsz az öblítéssel, ám ha ez a keményítőréteg rajta marad, sokkal jobban fog tapadni a tésztán a mártás. Sőt, a legjobb, ha a főzőléből egy kicsit a mártásba is beleteszel!

Túlsajtozod

A tökéletesen főzött tészta magáért beszél, csak egy egészen pici parmezánra van szükséged.