Tényleg veszélyes alufóliában sütni? Íme, a válasz!

Az alumíniumról már évekkel ezelőtt kiderült, ha valakinek hosszú időn át, nagy koncentrációban jut be a szervezetébe, akkor az illető veszélyeztetettebbé válik az olyan súlyos betegségekkel szemben, mint az időskori memóriavesztés, a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór, vagy egyes daganatfajták. Az Alzheimer-kórosok szöveteit vizsgáló kutatások során például többször is találtak nagy mennyiségű alumíniumot a betegek szervezetében.

A legnagyobb alumínium-koncentrációnak mindenképpen azok vannak kitéve, akik a munkájuk során ezzel az anyaggal dolgoznak, és belélegzik a felszabaduló, finom alumíniumport, például a bányászok, a hegesztők, a gyári munkások, akiknél a károsodás első jelei a tüdőbetegségek, például az asztma lehetnek.

Ám kis mennyiségben a mindennapi tárgyainkkal, gyógyszereinkkel is kerülhet alumínium a szervezetünkbe. Alumíniumot tartalmaznak például a szokványos dezodorok, naptejek, egyes gyógyszerek, és oltóanyagok is. Bizonyos ételekben, például a sütőporban is lehet alumínium, nem is beszélve az étel- és italtároló edényekről, például a sörösdobozokról. Egy tanulmány szerint az italok és ételek egy részében akár 100 mg alumínium is lehet kilogrammonként!

Ráadásul sokszor főzünk alumínium edényekben és sütünk alumínium fóliában.

Vajon mennyire veszélyes ez?

Egy 2006-os vizsgálat szerint, minél magasabb hőmérsékleten és minél tovább főzzük vagy sütjük az ételt alumínium fóliában, annál nagyobb lesz az alumínium-koncentrációja. A vörös húsokban 90-380 százalékkal, a fehér húsokban, például a baromfiban 75-210 százalékkal nőtt az alumínium-koncentráció a fóliában való sütés-főzés során, a hőmérséklettől és az időtartamtól függően.

De akkor mi az, amit ne használjunk?

A gyógyszereket és az oltóanyagokat nem okos dolog elhagyni, ha azok orvosilag szükségesek, de vannak tárgyak, amelyektől megválhatunk. Mondjunk le például az alumíniumtartalmú dezodorok, napvédők, fogkrémek használatáról, helyettük válasszunk biztonságosabb változatokat. Ne igyunk dobozos üdítőt, és ha lehet, kerüljük az alumínium konyhai edények és az alumínium fólia használatát, különösen, ha magas hőmérsékletem főznénk, vagy sütnénk bennük az ételt.