A Bratwurst kolbász eredete miatt feszült egymásnak két német tartomány

Heves szóváltás alakult ki Bajorország és Thüringia között azzal kapcsolatban, hogy melyik tartományban alkották meg elsőként a németek mostanra klasszikussá vált sült kolbászát, a Bratwurstot - jelentette a BBC.

Eddig az volt a széles körben elfogadott álláspont, hogy Bratwurstot elsőként a bajor Regensburgban, a Duna partján lévő Wurstkuchl nevű kocsmában árultak. A vendéglátóhely ezt egy 1378-ból származó irattal bizonyítja, amely egyértelműen utal a kolbászkészítésre és értékesítésre.

Egy friss felfedezés azonban most felülírta a kolbász bajor eredetét, ugyanis Thüringiában egy olyan 1269-ből származó dokumentumot találtak a történészek, amely egy „Brathütte” (sütőbódé) és „Bräter” (sütőtál) említésével a kolbászkészítés korai nyomait sejteti – ezzel több mint száz évvel megelőzve a regensburgi kolbászstandot. Bár a szöveg nem nevezi meg kifejezetten a bratwurstot, a helyiek szerint ez az eddigi legrégebbi közvetett bizonyíték a létezésére, és megerősíti a tartomány igényét arra, hogy ők a kolbász szülőhazája.

A vita nemcsak történészeket és gasztronómusokat mozgatja meg, hanem a nagyközönséget is, hiszen a bratwurst nem csupán étel, hanem a német identitás egyik jelképe. Thüringiában például külön múzeum őrzi a kolbász történetét, és az EU által védett földrajzi eredetmegjelölés is a tartomány nevéhez fűződik. A rivalizálás azonban szinte sporttá vált: fesztiválokon, televíziós vitákban és közösségi médiában is elhangzanak a „miénk volt előbb” érvek.

A történelmi adok-kapok mellett a jelenkor egy másik, kevésbé vidám tényezője is árnyalja a képet: a bratwurst fogyasztása Németországban érezhetően csökken. Az egy főre jutó éves fogyasztás jelenleg mindössze 2,4 kilogramm, jóval elmaradva a korábban mért 18 kilogrammos értéktől. Ez a trend több gyártó bezárását is maga után vonta, és egyre nagyobb kérdés, hogy a kolbász hosszú távon megőrzi-e korábbi ikonikus státuszát.