Az orvos megmondta, mit kell tenni a kenyérrel, hogy egészségesebb legyen

Egy endokrinológus megosztott egy meglepő trükköt a kenyér tárolásában, amely állítása szerint csökkentheti a gyulladások kialakulásának esélyét és így egészségesebb is lehet a szervezet számára. A kenyér továbbra is alapvető élelmiszer a brit otthonokban, a háztartások megdöbbentően nagy aránya, a 99,8 százaléka rendszeresen vásárolja. Ez nagyjából napi 11 millió cipó – ​​ez fejenként évi 60,3 darabot jelent.

A kenyér tárolása kulcsfontos lehet

Míg bizonyos kenyérfajták – különösen a teljes kiőrlésű gabonában, rostban gazdagok és minimális feldolgozottsággal készültek – táplálkozási előnyökkel járnak. A valóság az, hogy a fogyasztott kenyerek nagy része ultrafeldolgozott, szeletelt fehér kenyér, ami alacsony rosttartalmat, magas szénhidráttartalmat és vércukorszint-ingadozást eredményez. Dr. Alessia Roehnelt endokrinológus azonban feltárt egy egyszerű tárolási módszert, amely egészségesebbé teheti a fogyasztást.

 – tanácsolta. A keményítők lehűtése, például a kenyér, a burgonya, a rizs, valójában megváltoztatja szerkezetüket. Rezisztens keményítőt hoz létre. 

Egyre nagyobb aggodalomra ad okot az is, hogy a rendkívül feldolgozott, szeletelt fehér kenyér hogyan befolyásolja bélmikrobiomunkat – az emésztőrendszerünkben élő billiónyi baktériumot és mikroorganizmust. Ezek a mikroszkopikus hasznos élőlények segítik az emésztést, és kulcsszerepet játszanak immunrendszerünk és általános jólétünk támogatásában.

A szeletelt fehér kenyér nemcsak hogy kevés értékes rostot tartalmaz – ami a bélbaktériumok energiaforrása –, de úgy gondolják, hogy semmit sem tesz a jó egészségi állapot markereihez kapcsolódó „jó” mikrobákért .

Dr. Roehnelt mégis úgy véli, hogy a technikája lendületet adhat a bélrendszer egészségének: 

„Ez azt jelenti, hogy segít támogatni a bélmikrobiomot és csökkenti a gyulladást. Rezisztens keményítőt számos olyan ételből állíthatsz elő, amelyet gyakran fogyasztunk: burgonyából, rizsből, tésztából, zabból, babból és lencséből, vagy zöld banánból. A trükk az, hogy megfőzzük őket, elfogyasztjuk, vagy lehűtjük, vagy újramelegítjük. Ez csak egy egyszerű módja annak, hogy ezeket a keményítőket egy kicsit jobbá tegyük a szervezetünk számára.”

– írja a Mirror.