Ezt a paleo süteményt mindenki imádja: Csokoládés-cukkinis álompite

Csupa egészséges hozzávalóból készül ez a fantasztikus finomság. Ha nem fogy el azonnal, további 5 napig, hûtõ nélkül is eltartható.

Nedvdús, lágy és kifinomult sütemény, akárcsak egy tortaszelet. Ám a hozzávalók egészségesek: természetes édesítővel készül, laktóz-, gabona- és gluténmentes. A hozzávaló kókuszliszt magas rost-, ám alacsony szénhidráttartalmú.

Ha nem fogy el azonnal, a maradékot szobahőmérsékleten öt napig eltarthatod.

Előkészítés: 20 perc. Sütési idő: 30 perc. 9 nagy vagy 16 kicsi szelet jön ki az ajánlott hozzávalókból.

Hozzávalók:

1 csésze reszelt cukkini (1 közepes cukkiniből)

6 tojás, szoba hőmérsékletű

1 nagy, érett banán, villával szétnyomva

3 ek. juharszirup

2 ek. kókuszolaj, szobahőmérsékleten felolvadva

1 tk. vanília kivonat

¾ csésze kókuszliszt

1 ½ tk. őrölt fahéj

¾ tk. szódabikarbóna

¼ tk. őrölt szerecsendió

1/8 tk. tengeri só

12 dkg fekete csokoládé, kis kockákra szedve (vagy csokoládé chips)

Elkészítés:

1. Helyezd a tepsitartó rácsot a sütő középső részére. Sütőpapírral, bő ráhagyással bélelj és olajozz ki egy 20x20-as tepsit. Tedd félre.

2. Két konyhai papírtörlő között jól nyomd ki a reszelt cukkiniből a felesleges nedvességet. (Teheted akár egy szitába is a reszelt cukkinit, és papírtörővel jól lenyomva préselheted ki a folyadékot belőle). Tedd félre.

3. Egy nagy tálban villával nyomd szét az érett banánt, majd keverd el a tojásokkal, a juharsziruppal, a kókuszolajjal, és a vanília kivonattal. Szórd bele a kókuszlisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát, a szerecsendiót és a sót. Addig keverd, míg szép, egyenletes, sűrű tésztát nem kapsz. Kavard bele a reszelt cukkinit is, majd göngyöld bele a csokikockák kétharmad részét. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és szórd a tetejére a maradék csokoládét.

4. Told a sütőbe 30-35 percre. Akkor kész, amikor a színe már szép aranybarna, a teteje megszilárdult, és a beleszúrt fogpiszkálót tisztán húzod ki. Vedd ki a sütit, és hagyd hűlni a rácson 30 percig. A sütőpapír segítségével emeld ki a tepsiből a pitét, és hagyd teljesen kihűlni.