Így tárold a krumplit télen, nem teszi tönkre a csíra

Van garázsod? Vagy egy fűtetlen mosókonyha, szerszámoskamra, vízakna? Akkor nincs akadálya, hogy bespájzolj magadnak minden magyar kedvenc zöldségéből. Mert nincs vasárnapi rántott husi  sült krumpli nélkül!

1. Így fest a jó krumpli

Ha saját magad termeled a krumplit, már a betakarítás idejének megválasztásával tehetsz a korai csírázás ellen. Akkor ásd csak ki a földből, amikor a növény föld fölötti része barnás színű és teljesen elszáradt. A helyes időben kitermelt, érett burgonyát a piacon a pergő, lefoszló héjáról ismered fel. Ne vásárolj olyan helyről, ahol sűrűn látni a gumókon kapanyomokat.

2. Vigyázz, mert érzékeny!

A krumpli nagyon érzékeny a fagyra, meleg helyen viszont azonnal csírázni kezd. Az ideális hely tárolásra egy sötét, hűvös (3-4 Celsius fokos) helyiség vagy sarok. Hűtőszekrényben is eláll, csak sok helyet foglal.

3. Fajták

Téli tárolásra válassz olyan fajtákat, amelyek télállóak, tehát később kezdenek el csírázni. Ilyen pl. a Desiree, az Ella, a Kondor. Általában a rózsaszínű fajták kevésbé télállóak, mint a fehér vagy sárga színűek. Ha többfajta krumplit veszel, kérdezd meg az eladót, milyen sorrendben használd fel őket. Amelyik a legkésőbb kezd csírázni, azt használd fel utoljára.

4. Kezelés

Válogasd szét a burgonyát. A rothadtakat, zöldes színűeket dobd ki. A sérülteket, kapavágásnyommal rendelkezőket tedd félre azonnali felhasználásra, és csak a tökéletesen egészségeseket raktározd. Amelyiken puha részeket találsz, az már nem alkalmas arra, hogy későbbre eltedd. Rakd a gumókat egysorosan lapos, újságpapírral kibélelt papír- vagy műanyagtálcába. A legjobb ehhez a palántatálca. Takard le egy sötét textíliával. Ez megóvja a fénytől, de engedi levegőzni. 18 Celsius-fokos, 95 %-os páratartalmú helyiségben tárolva hagyd legalább 10 napig, de maradhat akár pár hétig is. Ezalatt megerősödik a héja, így megnő a tárolási idő.

5. Raktározás

Ehhez szükséged lesz papírdobozokra, géppel szalagokra vágott hulladékpapírra, és egy kis kefére. Fúrj néhány lyukat a dobozok oldalába, hogy a szellőzés biztosítva legyen. Szórj az aljába egy réteg hulladékpapírt, majd fektess rá egy sor krumplit. Miközben pakolod a gumókat, egy kis kefével dörzsöld le róluk a ráragadt, már megszáradt földet, és még egyszer nézd át, egészségesek-e. Jöhet egy réteg vágott papír, majd ismét krumpli. Ha megtelt a doboz, helyezd rá a tetejét, és címkézd fel. Tedd a tárolóba.

6. Ellenőrzés

Pár hetenként látogasd meg a dobozolt gumókat. Szimatolj a levegőbe: ha savanykás pézsmaszag csapja meg az orrodat, különösen fontos  átnézni a dobozokat. A romlásnak indult darabokat távolítsd el, mielőtt megfertőzi a szomszédait. Tél végén megindul a csírázás. Törd le a csírákat, ezzel meghosszabbítod az eltartás idejét.

Tipp:

1. Sose tárolj krumplit vöröshagyma közelében, mert etiléngázt termel, ami meggyorsítja a burgonya csírázását.

2. Csak sötét hely alkalmas a krumpli téli tárolására. A világosban tartott burgonya bezöldül. Szolanin termelődik benne, egy kémiai anyag, amely a színváltozást okozza. Az ilyen burgonya íze kesernyés, és nagyobb mennyiségben fogyasztva mérgező.