kulcsár edina
Létrehozva: 2024.07.22.
Erről ismerheted fel az igazán jó fagyit - a világ legjobb fagylaltkészítője árulja el a titkot
A forró nyári napokon kevés dolog esik jobban, mint egy igazán jó, hideg fagyi. Azt azonban kevesen tudják, hogy nehezebb jó fagyit találni, mint rosszat. Fazekas Ádám, a világ legjobb fagylaltkészítője most elmondja, hogy mik az árulkodó jelei a jó és a rossz minőségű fagylaltnak.
Úton-útfélen fagylaltozóba botlik az ember, ha nyáron kilép az utcára. Az azonban nem mindegy, hogy a ma már nem éppen olcsónak mondható édességet hol vásároljuk meg, hiszen számít a fagyi jó minősége. A legtöbb ember már belefutott abba a hibába, hogy a színekben pompázó, habos, díszes fagyit kikérve egy vizes, kásás, ízetlen gombócot kapott, aminek köze sincs ahhoz, amit szeretett volna. Ezt előzhetjük meg azzal, ha Fazekas Ádám, világbajnok fagylaltkészítő tippjeire hallgatunk.
„Ízek, színek, szerelmek...”
A hagyományos, jó minőségű fagylalt természetes alapanyagokból és kézműves módszerekkel, tehát gépek nélkül, vagy csak részben gépek segítségével készített édesség. Krémes állagú, adalékanyag- és tartósítószer mentes. Pont ilyen Fazekas Ádám világbajnok fagylaltja is, aki termelői tejjel dolgozik és figyel arra is, hogy egy gyümölcsfagyinak megmaradjon a savassága és a PH-értéke.
A jó fagyi tényleg organikus alapanyagokból készül, színezék, mesterséges aroma és paszta nélkül. Mi például magunk szerezzük be az alapanyagokat, a pisztáciától kezdve a citromon át a csokoládéig. Nem mindegy például, hogy egy csokoládéfagylaltot tényleg csokoládéból készítenek, vagy csak kakaóból
– fogalmazott Fazekas Ádám.
Ezzel szemben az ipari fagylalt gépesített eljárás eredménye, többszörösen feldolgozott élelmiszer, ami gyümölcsöt hírből sem látott. Magas cukor- és zsírtartalmú, számos adalékanyagot és tartósítószert tartalmazhat. Az állaga is más, mint a jó minőségű fagyinak, levegősebb és vizesebb, nem olyan krémes. Az egyik árulkodó jel lehet egy fagyinak a minőségéről, ha különböző fantázianevű gombócok kérhetőek, mint a Tutti-Frutti, a Hupikék Törpikék vagy a rágógumi. Ezek biztosan mesterségesen előállított, ízfokozót tartalmazó, aromákkal és színezékkel teli fagyik, így gyaníthatjuk, hogy a többi is az a pultban.
A külső megtévesztő
Ez nem csak az ízekre és a nevekre igaz, de a színekre is. Egy kézműves, jó minőségű fagyi színe jóval visszafogottabb, nem rikít a pultban.
Ha valahol zöld színű a pisztáciafagyi, akkor tudhatjuk, hogy mesterséges anyagokkal dolgoznak, hiszen ha valódi pisztáciát használnak, az az elkészítés alatt barna lesz. Az igazi pisztácia fagyi tehát barnás színű
– tette hozzá a világ legjobbjának választott fagylaltkészítő, akinek világbajnok fagyija is egy sós pisztáciás édesség. Megkóstolva Ádám fagyiját a valódi pisztáciával találkozhatunk, a maga karakteres ízével. De az bizony nem zöld. Hasonló jel lehet az is, ha egy fagyi „túl hideg”. Persze ez a kánikulában nagyon jól tud esni, de az igazán jó fagyi inkább krémes, nincsenek bennük jégtömbök vagy jégkristályok. Azok csak a vízzel készült fagyikban vannak és erről az ízük is árulkodik. Az igazán jó fagyizók ízválasztéka is kisebb és a fagyik utánpótlása is lassabb, így megeshet, hogy estére már kifogytak 1-2 ízből. Ha ilyen helyen járunk nem lövünk mellé, itt lapulnak az igazán jó ízek és a jó minőség.
Iratkozzon fel a Ripost hírlevelére!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Feliratkozom
