Létrehozva: 2017.02.05.

Cukormentes mennyország: így készül a kókuszos palacsintatorta

Ünnepi édesség, de akár már most hétvégén elkészítheted! A tölteléktõl, a kókuszos amarettó vajkrémtõl menthetetlenül elolvadsz, olyan mennyei!

Nem csak csodálatosan finom, hanem még gabonamentes, gluténmentes, finomított cukor nélküli, és paleo is. Az elkészítése picit munkás, de ezerszeresen megéri! A tölteléktől, a kókuszos amaretto vajkrémtől menthetetlenül elolvadsz, olyan mennyei!

Előkészítés: 2 óra. Sütés: 1 óra.

HOZZÁVALÓK a 24 darab, 22-24 cm átmérőjű PALACSINTÁHOZ:

  • 2 csésze manióka liszt
  • 5 tojás
  • 1 doboz (38 dkg) konzerv zsíros kókusztej
  • 2 ¼ csésze víz
  • ¼ csésze kókuszolaj
  • 2 tk. vanília kivonat
  • ¼ tk .só
  • HOZZÁVALÓK a  vajkrémhez:

  • 4 tojásfehérje, szobahőmérsékletű
  • 1 csésze juharszirup
  • ¼ tk. tartár krém
  • 1 ½ csésze pálma sütőzsír vagy vaj, szobahőmérsékletű vagy kicsit lehűtött
  • ¼ csésze kókuszkrém (egy lehűtött, zsíros, konzerv kókusztej tetejéről leszedve)
  • 2-3 ek. Amaretto vodka
  • 1 csésze finomra reszelt, natúr kókusz
  • HOZZÁVALÓK a tetődíszítéshez:

  • 1 konzerv (38 dkg) zsíros kókusztej, egy éjen át behűtve
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 1 tk. méz
  • ¼ csésze szeletelt mandula
  • ELKÉSZÍTÉS:

    1. A palacsintához öntsd az összes hozzávalót egy nagy tálba. Verd simára botmixerrel (1 perc) vagy kézi habverővel. A tészta elég híg lesz. Ha mégsem, adj hozzá még vizet.

    2. Takard le, és hűtsd be egy fél órára, hogy a légbuborékok eltávozhassanak.

    3. Forrósíts fel közepes lángon egy palacsintasütő serpenyőt. Ha már forró, emeld le a tűzről, merj bele ¼ csésze tésztát, és csöppentsd a közepére. Gyorsan terítsd körbe, és tedd a tűzre. Süsd 1-2 percig. Ha már megszilárdult a teteje, fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd 30-45 másodpercig.  Fontos, hogy a palacsinták minél vékonyabbak legyenek.

    4. Helyezd a kész palacsintát hűlni egy papírtörlőre, majd folytasd a többi kisütését. Amikor már mind kész, és ki is hűlt, tedd az összeset egy légmentes dobozba vagy papírtörlőstől egy cipzáras hűtőzacskóba.

    5. Az amarettós vajkrémhez egy hőálló edényben keverd össze a tojásfehérjét a juharsziruppal, tartárral. Helyezd az edényt egy gőzölgő fezék tetejére. Vigyázz, ne érje a hőálló edény alját a forró víz. 4-5 percen keresztül habverővel verd folyamatosan a tojásfehérjés keveréket. Ha van cukorkészítő hőmérőd, ellenőrizd vele. 70 Celsius-foknál kész a keverék.

    6. Öntsd át a gőzölt keveréket egy konyhai robotgépbe, amihez álló keverő is tartozik. Csatold be a habverőket. Először a legalacsonyabb fokozatra kapcsolj, majd fokozatosan magasabbra, ahogy sűrűsödik, keményedik a krém. A legmagasabb fokozaton fejezd be. Ez eltart pár percig. Akkor kész, amikor a közepén kemény kis csúcs formálódik. Hagyd tökéletesen lehűlni. (Ha akár a közepe picit langyos, a vajat megolvasztja, és túl lágy állagú lesz).

    7. A hideg krémet ismét kezdd el keverni, közepes sebességgel. Evőkanalanként adagolva, lassan add hozzá a pálma sütőzsírt (vagy vajat). Nem meglepő, ha a habcsók összeesik, leapad, de azért ennek előbb-utóbb meg kell keményednie. Ha mégis túl folyósnak tűnik, szórj bele 1-2 ek. kókuszlisztet. Ez segít felszívni a nedvességet. Folytasd a krém készítését, a habverést, de közben add hozzá a kókuszkrémet és az amarettót is. Ez utóbbi mennyisége tetszésedre van bízva. Kóstolgasd. Ha intenzívebben szereted, löttyints még hozzá, ha nem, elég a kevesebb. Végül szórd bele a kókuszreszeléket is, és jól keverd össze.

    8. A torta összeállításához egy szép tálcára fektess egy vékony palacsintát, kend meg vékony rétegben az amarettós krémmel, és így tovább. Fejezd be a végén az utolsó palacsintával.

    9. A tetejére kókuszkrém kerül. Ehhez egy kanállal szedd le a behűtött konzerv kókusztej tetejéről a sűrű krémet (csak a híg kókuszvíz marad benne). Tedd a krémet egy tálba. Töltsd hozzá a vanília kivonatot és a mézet, és kézi mixerrel verd 10-20 mp-ig.

    10. Kanalazd a felvert kókuszkrémet a torta tetejére, és szórd meg gazdagon mandulaszeletekkel.

    Ez is érdekelhet

    origo.hu

    Kiderült, ekkor lép be Franciaország a háborúba

    origo.hu

    Meghallgatta tanúként Varga Juditot az ügyészség

    life.hu

    Az igazi répatorta titka: ez a recept még a Nyuszikának is ízlene

    hirtv.hu

    Gulyás Gergely: Épeszű ember nem tárja a nyilvánosság elé a feleségével folytatott beszélgetést

    ripost.hu

    Nem akárkivel fotózták le Szoboszlait a budapesti éjszakában

    hirtv.hu

    Varga Judit interjúja után feljelentést tettek

    origo.hu

    A TV2 sztárját nem akarta beengedni a lakásba a férje

    mindmegette.hu

    Tuti trükk a főtt tojás pucolásához: így biztosan nem ragad a héjhoz a fehérje

    ripost.hu

    A síron túlról üzent Diana, ez jelenti Károly uralkodásának végét

    vg.hu

    Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

    ripost.hu

    Váratlan fordulat: Harry ülhet a trónra a nagybeteg Katalin miatt

    ripost.hu

    Megmutatta: ez a piszok jóképű férfi Sydney van den Bosch vőlegénye

    Iratkozzon fel a Ripost hírlevelére!
    Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
    Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
    -