OTTHONKA
Csak berakod a tésztát a forró, sós vízbe, és megfõ - egyszerûnek tûnik, ugye? Nos, azért ebben is lehet hibázni. Mutatjuk a leggyakoribbakat.
Túl kicsi az edény
A nagy edényben egyenletesebben fő a tészta, és nem ragad össze.
Nem sózod meg a vizet
A profi szakácsok szerint a tészta főzővize olyan sós legyen, mint a tenger, és még azelőtt sózd meg, hogy beletennéd a tésztát. Így nem kell majd később agyonsóznod a mártást, mert a tészta épp megfelelő ízű lesz.
Forró vízzel töltöd meg a lábast
Így persze gyorsabb minden, de nem éri meg. Ha a hideg vizet forralod fel, az ugyanis gondoskodik róla, hogy a vízben levő szennyeződések ne a tésztádban landoljanak.
Olívaolajat teszel a vízbe
Ha megfelelő méretű a lábasod, olaj nélkül sem fog összeragadni a tészta. Inkább főzés után ízesítsd vele a tésztát.
Szóról szóra betartod, amit a csomagoláson olvasol
Ezek inkább irányelvek, mint kőbe vésett szabályok. Inkább időnként kóstolj meg egy szálat, hogy lásd, elérte-e már a megfelelő állagot.
Leöblíted a tésztát
Erre csak akkor van szükség, ha hideg tésztasalátát készítesz. Egy kis keményítőt valóban lemoshatsz az öblítéssel, ám ha ez a keményítőréteg rajta marad, sokkal jobban fog tapadni a tésztán a mártás. Sőt, a legjobb, ha a főzőléből egy kicsit a mártásba is beleteszel!
Túlsajtozod
A tökéletesen főzött tészta magáért beszél, csak egy egészen pici parmezánra van szükséged.
Ripost hírek
