DIÉTA
Halálos, rejtett összetevőt találtak a gabonapelyhekben, kenyérben és egyes zöldségekben
Szinte mindenben benne van és nem is tudunk róla. A „rejtett só" mindenkire veszélyt jelent.
Egy táplálkozási szakértő figyelmeztetést adott ki egy „rejtett” összetevő miatt, amely számos mindennapi élelmiszerben megtalálható többek között szeletelt kenyérben, reggelizőpelyhekben, salátaöntetekben és egyes zöldségekben. A problémát a túlzott sóbevitel jelenti, amely összefüggésbe hozható a szívroham és a stroke megnövekedett kockázatával.
Fotó: Aleksandar Malivuk / Shutterstock
A só lehet a titkos gonosz
A Nuffield Department of Primary Care Health Sciences kutatói által vezetett új tanulmány szerint a mindennapi élelmiszerek sótartalmának csökkentése több tízezer szívrohamot és stroke-ot előzhetne meg. A British Heart Foundation friss elemzése szerint az angliai felnőttek naponta átlagosan másfél teáskanálnyi sónak megfelelő mennyiséget fogyasztanak. Az átlagos napi sóbevitel 8,4 gramm, ami 40 százalékkal haladja meg az ajánlott, legfeljebb 6 grammos napi határértéket.
Lily Keeling regisztrált táplálkozási szakértő szerint a legnagyobb problémát a „rejtett só” jelenti.
„A legtöbben tudjuk, hogy korlátoznunk kell a napi sóbevitelt, de az igazi kihívás a mindennapi alapélelmiszerekben megbújó só”
– mondta.
„A reggeli pirítóstól kezdve az ebédhez fogyasztott egészséges salátaöntetig a nátriumot gyakran olcsó tartósítószerként és ízfokozóként használják.”
Az egyik legnagyobb „bűnös” a bolti szeletelt kenyér: egyetlen szelet akár annyi sót is tartalmazhat, mint egy zacskó chips. Két szelet elfogyasztásával már a napi ajánlott nátriumbevitel 15 százalékát elérhetjük. Az édes gabonapelyhek szintén sok sót tartalmazhatnak, mivel a gyártók ezzel ellensúlyozzák a cukor édességét.
A konzerv zöldségek pedig gyakran sós lében vannak eltéve. A szakértő javaslata szerint a konzerv zöldségeket érdemes hideg víz alatt leöblíteni, amellyel akár a sótartalom 40 százaléka is eltávolítható. A zsírszegény salátaöntetek sem feltétlenül egészségesebbek, mivel a gyártók a zsír eltávolítását gyakran magasabb só- és cukortartalommal ellensúlyozzák.
Lily Keeling néhány tanácsot is megosztott arra, hogyan lehet ízletes ételeket készíteni extra só hozzáadása nélkül.
„Ne becsüljük alá a sav erejét. Ha egy étel íztelennek tűnik, gyakran savra van szüksége, nem sóra. Egy kevés citromlé vagy ecet azonnal feldobhatja az ízeket.”
A fűszerek száraz serpenyőben való pirítása szintén intenzívebb aromát ad, így kevesebb sóra van szükség. A szakértő azt is javasolja, hogy kerüljük a magas sótartalmú, előre elkészített tésztaszószokat és wokszósz-csomagokat. A friss alapanyagok és fűszerek használata nemcsak ízletesebb, hanem segít a nátriumbevitel kontrollálásában is, derül ki a Mirror cikkéből.
Ripost hírek
