Melyik a legfinomabb húsvéti sonka? Íme a válasz!

Hentesnél, piacon vagy húspultból érdemes sonkát venni? Mi segít megállapítani egy húsvéti sonkáról, hogy jó vagy rossz minőségű? Melyik a legfinomabb húsvéti sonka? Ezekre a kérdésekre igyekeztünk megtalálni a választ és közben az is kiderült, mennyiért lehet idén sonkát venni.

Miben más a húsvéti sonka, mint a többi?

A húsvéti sonka abban különbözik a többi, hosszan érlelt sonkától, hogy 4 hónap után megszakítják az érési folyamatát. A hosszan érlelt sonkát ugyanis nem szabad megfőzni. Régen a decemberben levágott malac combjából készült sonkát fogyasztották áprilisban, húsvétkor.

Melyik a legfinomabb húsvéti sonka?

A jó sonkát a sertés vagy mangalica első és hátsó combjából, különböző tartósítással és ízesítéssel készítik. Az első combot többnyire egyben hagyják, míg a hátsóból többféle sonkát is készítenek:

• a comb lábszár része, a csülök füstölve, nyersen vagy főzve az ideális,
• a felsálból - ami egy szárazabb hús - készül a darabolt sonka,
• a comb dió részéből pedig a kötözött sonka.

Az utóbbi az, amit húsvétra érdemes megvenni, ha tehetjük. Ebből is azt a fajtát, amit sóval tartósítanak, később természetes anyagokkal pácolnak, füstölik, majd érni hagyják. A jó sonka ezen kívül hagyományos eljárással, négy hónapig, gyorspácolás nélkül készül és maximum 3-6% vizet tartalmaz.

Hol és milyen húsvéti sonkát érdemes venni?

Azzal érdemes tisztában lenni, hogy a nagyáruházakban kapható olcsó, fóliázott sonkák szinte kivétel nélkül lapockából és nem combból készülnek. Ezen kívül a nagyüzemi eljárásnak köszönhetően egy kiló húsból 1,3-1,5 kilogramm sonka lesz, mivel telepumpálják vízzel és adalékanyagokkal. Tehát míg a hagyományos eljárással készült húsvéti sonka a készítési folyamat során veszít a súlyából és mindössze pár százalék vizet tartalmaz, addig a boltok polcain lévő sonkák egy részének nő a súlya és majd a fele víz. Éppen ezért aki teheti, piacon vagy hentesnél vásároljon combból készült, kötözött húsvéti sonkát, vagy ilyet tegyen a kosarába a boltokban.

Ennyibe került tavaly a sonka

Ennyibe kerül idén a sonka