Húsvéti utójáték – sonkás receptek kreatív tálalásban

Sonka sokszínűen

Kivel ne fordult volna már elő, hogy túl sok sonkát vett húsvétra, és már az első nap után unni kezdte ezt a finomságot. Készítsünk belőle izgalmas fogásokat, így változatos lesz , és garantáltan elfogy az utolsó falatig!

Mézes-mázos sült sonka

Hozzávalók:

• 1 kg füstölt sonka
• A mázhoz:
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 kávéskanál ecetes torma
• 1 teáskanál balzsamecet
• 1 teáskanál szójaszósz

Elkészítés

1. Egy nagy fazékba rakjuk a nyers füstölt sonkát. Teszünk mellé egy-egy meghámozott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, egy szintén meghámozott, egészben hagyott vöröshagymát, valamint egy keresztben félbevágott fokhagymafejet. Dobunk rá egy teáskanálnyi egész fekete borsot és 4-5 szem borókabogyót is. Eresztünk rá annyi hideg vizet, amennyi bőven ellepi, és elkezdjük főzni.

2. Ha felforrt a víz, nagyon kicsire vesszük a fazék alatti hőfokot, és addig főzzük, míg a sonka meg nem puhul. Ennek ideje sok mindentől függ, de legalább egy óra kilónként. Ha megfőtt, hagyjuk a vízben kihűlni. Utána kivesszük a vízből, szárazra töröljük.

3. Összekeverjük a pác hozzávalóit, és jó alaposan bekenjük vele a sonkát. Egy kicsi tepsibe sütőpapírt terítünk, rátesszük a sonkát, és 170 fokos sütőben elkezdjük sütni. Sütés közben többször kivesszük, és átkenjük a mázzal.

4. Ha kész, kivesszük. Hidegen és melegen egyaránt tálalható, vékonyra szeletelve szendvicsbe is tökéletes.

170 perc

1 adag 440 kcal

Sonkás zöldbableves tejföllel

Hozzávalók:

• 25 dkg főtt füstölt sonka
• 50 dkg fagyasztott zöldbab
• 6 dl füstöltsonka-lé
• 6 dl zöldségalaplé
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 csipet őrölt babérlevél
• 1 evőkanál liszt vagy keményítő
• 2,5 dl tejföl + a tálaláshoz
• 1 csokor kapor
• 2 evőkanál zsír
• só
• bors

Elkészítés

1. Finomra vágjuk a vöröshagymát, és egy fazékban megdinszteljük két evőkanál zsíron. Rátesszük a meghámozott, felaprított sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint az áttört fokhagymát, és tovább pároljuk pár percig. Felöntjük a sonkalével és a zöldségalaplével, fűszerezzük őrölt pirospaprikával, köménnyel, babérlevéllel, sóval és borssal.

2. Elkezdjük főzni. Ha már félig megpuhultak a gyökérzöldségek, hozzáadjuk a fagyasztott zöldbabot és a felkockázott sonkát, együtt készre főzzük.

3. Az egy evőkanálnyi lisztet vagy keményítőt kevés hideg vízben csomómentesre keverjük. Hozzávegyítjük a tejfölt, beleöntjük a csendesen forró levesbe, elkeverjük, alaposan kiforraljuk.

4. Tálalásnál megszórjuk összevágott kaporral, és külön edényben kínálunk még mellé tejfölt.

Elkészítési idő: 40 perc

1 adag 190 kcal
 

Mozzarellás sült csusza

Hozzávalók:

• 25 dkg csuszatészta
• 20 dkg füstölt sonka
• 125 g minimozzarella
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• kb. 10 cm póréhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje
• 2-3 dkg vaj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• só

Elkészítés

Kikeverjük az egész tojásokat a tejföllel, sózzuk. Hozzávegyítjük a felkarikázott póréhagymát, a kockára vágott sonkát, a félbevágott mozzarellát. A szokásos módon kifőzzük a tésztát, épp csak leöblítjük, és összekeverjük a mártással. Egy tepsit kikenünk vajjal, megszórjuk a zsemlemorzsával, beleöntjük az ízesített tésztát. 160 fokos sütőben bő félóra alatt megsütjük.

Előkészítés: 55 perc

1 adag: 560 kcal

Töltött dagadó

Hozzávalók:

A pecsenyéhez:

• 1 dagadó felszúrva
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál zsír
• só
• bors

A töltelékhez:

• 25 dkg darált sertéshús
• 2 zsemle
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 3 főtt tojás
• 3 csemegeuborka
• 10 dkg főtt sonka
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 csipet borsikafű
• 1 csipet majoránna
• 1 csipet szerecsendió
• 1 teáskanál ecetes torma
• só
• bors

Elkészítés

1. A zsemléket összetépjük, langyos vízbe vagy tejbe áztatjuk. Pár perc múlva kifacsarjuk, elmorzsoljuk, keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a darált sertéshúst. Rárakjuk a reszelt vörös- és fokhagymát. A főtt tojásokat, az uborkát és a sonkát nem túl apró kockákra vágjuk, azt is hozzátesszük. Végül mehet hozzá a két nyers tojás, meg a fűszerek: összeaprított petrezselyem zöldje, borsikafű, majoránna, szerecsendió, egy kis ecetes torma, só, bors. Összegyúrjuk. Betöltjük a felszúrt húsba. Kívülről is sózzuk és borsozzuk.

2. A töltött húst belefektetjük egy zsírral kikent tepsibe. Öntünk alá egy kevés vizet, beledobjuk a fokhagymát.

3. A húsra először egy darab sütőpapírt fektetünk, majd lezárjuk az egész tepsit alufóliával (így szép lesz a pecsenye teteje, nem ragad bele az alufóliába). 160 fokos sütőben egy órán át sütjük.

4. Kivesszük, levesszük róla a takarást, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg szépen megpirul a teteje. Szeletelés előtt legalább negyedórát pihentetjük. Melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom.

TRÜKK

Ha töltött dagadót akarunk készíteni, kérjük meg a vásárlásnál a hentest, hogy szúrja fel, neki ez fél perc, nekünk biztosan lassabban és ügyetlenebbül menne. Ha nem tökéletes, nem elég mély a vágás, akkor otthon még tudjuk tovább vágni.

Előkészítés: 110 perc

Egy adag 650 kcal

Sonkás-sajtos túrós batyu

Hozzávalók:

• 1 csomag készen kapható kelt tészta (pizzatészta)
• 50 dkg tehéntúró
• 5 dkg juhtúró
• 5 dkg reszelt sajt
• 10 dkg húsvéti sonka
• 1 tojás a kenéshez
• 1 evőkanál egész mák a tetejére
• só
• bors

Elkészítés

1. Összekeverjük a kétféle túrót, ízesítjük sóval és borssal. A sonkát apró kockákra vágjuk, a reszelt sajttal együtt hozzádolgozzuk a túrókrémhez.

2. A kész tésztát kiterítjük, kicsit nyújtunk rajta. Felvágjuk egyforma négyzetekre. Mindegyik közepére teszünk egy-egy kupacnyi túrótölteléket. A négy csücsköt középre hajtjuk, kicsit összecsippentjük. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk. Hagyjuk kelni fél órát.

3. Felvert tojással lekenjük, pár csipet egész mákkal megszórjuk. 180 fokos sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Előkészítés: 40 perc

Egy adag 380 kcal