Csemegekukorica-teszt: ezek a konzervek végeztek az élen

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) társoldala, a Szupermenta csapata átfogó és alapos vizsgálatnak vetette alá a hazai üzletek csemegekukorica kínálatát. Emellett kedveltségi vizsgálatnak is alávetették a termékeket. Íme az eredmények!

Mit és hogyan teszteltek a szakemberek?

A Szupermenta csapata összesen 26 termékét választotta ki a tesztre. A minták között 15 szuperédes és 11 hagyományos, normálédes csemegekukorica szerepelt. A konzervek kiszerelése igen változatos: 285 és 2120 gramm között mozgott. A mintákat nyomonkövethetőségi és laborvizsgálatoknak vetették alá. Utóbbi vizsgálatok a kémiai biztonságtól kezdve a fizikai jellemzőkön át a genetikai tisztaságig mindenre kiterjedtek. A szakemberek vizsgálták a nehézfémeket, a mikotoxinokat, a növényvédőszer-maradékokat, a GMO-jelenlétet, a pH-értéket, a sótartalmat, a nettó és töltőtömeget, valamint a csomagolásból esetlegesen kioldódó biszfenol-A (BPA) mennyiségét is.

Milyen eredménnyel zárult a nagy kukorica-vizsgálat?

A nyomonkövethetőségi vizsgálat és a gyártóktól bekért dokumentációk alapján egy rendkívül pozitív tényre derült fény: mindegyik tesztelt konzerv alapanyagául szolgáló csemegekukoricát Magyarországon termesztették. Az adatokból az is látszik, hogy a termelés igencsak koncentrált földrajzilag, hiszen a kukorica mintegy fele Hajdú-Bihar vármegyéből, a második legnagyobb része pedig Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyéből származott. A laboratóriumi eredmények jelentős része is megnyugtatóan zárult, a vizsgált konzervek a biztonsági követelményeknek maximálisan megfeleltek:

• sem az ólom, kadmium, arzén és ón (nehézfémek), sem a penészgombák által termelt mérgező anyagok mennyisége nem haladta meg az uniós rendeletekben előírt szigorú határértékeket,
• az összes kukoricakonzerv növényvédőszer-maradék tartalma a kimutatási határ alatt maradt,
• a sótartalmuk pedig jóval a megengedett maximum 1,5% (m/m) határérték alatt maradt.

Kedveltségi vizsgálatnak is alávetették a kukoricákat

• A Szupermenta tesztjeinek elmaradhatatlan része a kedveltségi vizsgálat, amely a hatósági ellenőrzést egészíti ki szubjektív, fogyasztói szempontokkal. A teszt során szakértő és laikus kóstolók közösen pontoztak, biztosítva a fogyasztói preferenciák széles skáláját. A bírálat vak-kóstolásos módszerrel zajlott és 5 fő szempont alapján hozták meg döntésüket:
• Külső megjelenés: elvárás volt az egészséges, ép szemek jelenléte, hibának számított, ha idegen növényi részek, torzsával kitépett vagy roncsolt szemek úsztak a lében.
• Szín: a megfelelő termék egyöntetű, fényes, a zsenge kukoricára jellemző sárgásfehér, aranysárga vagy sötétsárga színben pompázik, elszíneződött (barna, fekete) szemek nélkül.
• Állomány: a jó konzerv puha, a zsenge kukoricára jellemzően kellemesen harapható, nem rágós és nem szívós héjú.
• Illat: jellegzetes, a frissen főtt kukoricát idéző, édeskés illat, amely mentes mindenféle idegen, savanykás vagy dohos szagtól.
• Íz: tiszta, kifejezetten édes, a főtt kukoricára jellemző zamat. Fontos kritérium volt, hogy ne érződjön rajta kellemetlen mellékíz vagy utólagos karamellizálódás.

Mely termékek végeztek az élen?

A pontszámok összesítése után mindkét kategóriában felállították a dobogósok rangsorát. A hagyományos (normálédes) csemegekukoricák első három helyezettje az Auchan Optimum Morzsolt csemegekukorica, az S-Budget Csemegekukorica morzsolt és a King’s Crown Csemegekukorica Édes&zsenge lettek. A szuperédes csemegekukoricák közül a Metro Chef Szuperédes csemegekukorica, a Deko Szuperédes csemegekukorica és az Auchan Collection Szuperédes morzsolt csemegekukorica végzett az élen.