Üvegből vagy dobozból esik jobban a sör? Ennek jártunk utána - Videó

Kétféle dobozos és üveges sör ízének változását vizsgálták hosszabb tárolás után amerikai élelmiszertudományi szakemberek, olvasható a thedrinkbusiness cikkében. Az Amber Ale borostyánt és az India Pale ale (IPA) tesztelték ilyen szempontból. A kutatás végén arra jutottak, hogy ezt nagy mértékben a sör fajtája befolyásolta. 

A sör a vízen és az alkoholon kívül több ezer ízvegyületet tartalmaz, amelyek az élesztő, a komló és más összetevők hatására alakulnak ki. Tárolás alatt egyes összetevők lebomlanak, mások pedig képződnek. Ez okozhatja az ízek változását. A csapat a barna színű üvegpalackokba és az aluminium dobozokba csomagolt söröket vizsgálta. 

A két féle sört a tipikus tárolási módszert utánozva egy hónapig hűtötték, majd öt hónapig szobahőmérsékleten tárolták, és aztán kéthetente elemezték az újonnan kinyitott üvegek és dobozok összetevőinek változását. 

A kutatók megállapították, hogy mind az Amber ale, mind az IPA ízösszetevői idővel megváltoztak akár dobozba, akár palackba töltötték, de az eredmény azt mutatta, hogy az IPA sokkal kevésbé volt érzékeny a csomagolás típusára, ami valószínűleg a sör magasabb komló tartalma miatt lehetett. A dobozba töltött borostyánsör mutatta az érlelés során a nagyobb eltérést a frisshez képest.

Az utca emberét arról kérdeztük, hogy a dobozos vagy az üveges sört részesíti-e előnyben. Volt olyan, aki azt válaszolta, hogy életében nem ivott még egy korty sört se. Inkább bort és rövid italt fogyaszt. Mást azt állította inkább bort iszik, de ha mégis a sör mellett dönt, akkor az üvegest választja. Mint megtudtuk sokan egyértelműen dobozos pártiak, mert az üvegvisszaváltás bonyolultabb, aztán van, aki inkább az üvegest inná, de kényelmi szempontból a dobozos mellett dönt. Az elmondható, hogy a sör sokáig nem marad kibontatlanul, de valaki egy tizenkét évvel korábban palackozott sört nyitott ki, és kifogástalannak találta. 

A videóból megtudhatod, hogy mi magyarok melyiket szeretjük jobban, az üvegest vagy a dobozost: