Így készült a Szent István-napi batátás kenyér - videó

A Szent István-napi kenyerek verseny két kategóriájában a Balmaz Sütöde Kft. Gulyás kenyere, az innovatív kenyerek közül pedig a mórahalmi Varga Pékség ásotthalmi üzemében készült batátás kenyér lett a nyerő. A gulyáskenyeret és a batátást is tesztelhetjük a Várkert Bazár Ízek utcájában az augusztus 20-i ünnepség-sorozat keretében. Az ásotthalmi kézműves csapatnál azt is megnézhettük, hol, micsoda jó és összetartó pékcsapat készíti ezt a különleges kenyeret - számolt be róla a Metropol.

A Kézműves Varga Pékség ásotthalmi üzemében egy remek, szakmailag felkészült, lelkes csapat készíti a minden adaléktól mentes batátás kenyeret.

Varga Ferenc pékmester, tulajdonos ott jártunkkor személyesen kalauzolt végig ásotthalmi műhelyükben, amelyet alig egy éve üzemeltek be, teljesen új, adalékmentes technológiákat alkalmazva.

 – tudtuk meg Varga Ferenctől, és erről saját szemünkkel is meggyőződhettünk. Nem is csodálkoztunk hát, hogy az innovatív kenyér kategória mellett Vargáék a sétáló sütemény versenykiírást is megnyerték a teljes kiőrlésű szilvás papuccsal! 

Miért épp batátás az a kenyér?

„A batáta jellegzetes növénye Ásotthalomnak, megragadt ezen a környéken. Mi nagyon szeretjük, nagyon jó a beltartalmi értéke, ráadásul cukorbetegek is fogyaszthatják. Alakor liszttel párosítottuk, ami ősbúza-fajta és ugyancsak kedvező élettani hatásokkal bír. Addig próbálgattuk, míg az egészséges kifogástalanul finom is lett!” - mondta a pékmester.

Elég egy egészen rövid időt tölteni a pékműhelyben ahhoz, hogy a külső szemlélő is lássa: jó hangulatú csapatmunka folyik, az itt dolgozók nem csak kollégák, de barátok is, és kivétel nélkül szeretik, amit csinálnak.

„Ezt máshogy nem lehet. Ez a kovász egy élet. Úgy kell bánni vele, mint egy élőlénnyel. Meg kell tanulni a mesterség csínját-bínját, de aztán szívvel-lélekkel lehet csak kenyeret sütni” – summázta a nyerő kenyér titkát Feri pék.