Így grillezd a sajtokat, hogy ne folyjon szét

Tombol a grillszezon, ám a sajtok méltatlanul alacson számban képviseltetik magukat a fogások között. Hogyne, hiszen a sajt grillezése nagyon rosszul is elsülhet, nem csoda, ha sokan meg se próbálkoznak vele. Pedig vétek lenne kihagyni ezt a sült ínyencséget, hiszen, ha jól csinálják, mennyei a végeredmény. Akárcsak a húsok, a sajt grillezése is igényel némi felkészülést és odafigyelést; mutatjuk, mitől lesz igazán finom és omlós a végeredmény!

A kívül aranyszínű, ropogós, belül lágy sajt titka első körben a megfelelő fajta kiválasztása; hiszen sokszor azért lesz folyós, vagy épp ellenkezőleg, ehetetlenül rágós, mert nem a megfelelő sajt került a rácsra. Lehet kapni kerti sütögetéshez kimondottan erre a célra készült grillsajtot, de ha igazi különlegességre vágysz, akkor a hagyományos fajták között is találhatsz megfelelőt. Alacsony zsírtartalmú, félkemény sajtokat keress, a füstölt sajtokat is érdemes megnézned, hiszen fantasztikus ízük lesz a grillezéstől.

Kevesen tudják, hogy a nemespenész-kéreg miatt a camembert kimondottan jól süthető rácson, ám arra figyelni kell, hogy ne villával, hanem lapáttal fordítsd meg, hiszen előbbi megsérti a penészréteget, és kifolyhat a sajt lágy, belső része. Érdemes megpróbálkozni a gomolya sajttal is, ám ezt ne a rácsra tedd, hanem tárcsára vagy serpenyőbe. Előbb forrósítsd fel a serpenyőt tűzforróra, majd tedd bele a sajtot, és csak akkor fordítsd meg, amikor már vastag kéreg került rá. Így biztosan nem fog szétesni.

A fajta kiválasztásán kívül még van néhány dolog, amire érdemes figyelned, például a legtöbb sajtot egy-két centi vastag szeletekre kell vágni, hogy tökéletes legyen a végeredmény. Kivétel a camembert, amit egyben kell megsütni. Fűszerezés után tedd a rácsra a sajtszeleteket, és két-három percig hagyd rajta. Arra mindig ügyelj, hogy a forgatásnál ne sértsd meg a sajtot, hiszen ettől egy pillanat alatt szétfolyhat; mindig forgatólapátot használj. Ha ezeket a szabályokat betartod, mennyei grillezett sajtokat süthetsz a húsok, zöldségek mellé.