OTTHONKA
Úgy gondoltad, hogy palacsintát sütni a világ legegyszerûbb dolga? Alapvetõen így is van, mégis van hét hiba, amit mindenki elkövet a népszerû édesség készítése közben, akár hagyományos, lapos, akár amerikai típusú palacsintát süt.
Fakanállal kevered
A legjobb palacsintatészta habverővel készül, méghozzá jó nagy habverővel. Minél nagyobb ugyanis az eszközöd, annál több levegő kerül a tésztába, így az annál könnyebb lesz.
Túlkevered
Nem szabad a tésztát túl sokáig keverni, mert minél tovább kevered, annál keményebb, rágósabb lesz a kész palacsinta.
Nem hagyod pihenni
A palacsintatészta nem akkor van kész, amikor végeztél a keveréssel, hanem 5-30 perccel később. A glutén, amely keverés közben aktiválódott felszívja a nedvességet, így sűrűbb és egyenletesebb lesz a tésztád.
Rossz zsiradékot választasz
A vaj nem alkalmas a palacsintasütésre, mivel nem lehet magas hőmérsékletre hevíteni. Ragaszkodj a napraforgóolajhoz.
Egyenesen a serpenyőbe öntöd az olajat
Az olajat ne csepegtesd egyenesen a serpenyőbe, hanem márts bele egy szilikonos ecsetet vagy egy papírtörlőt, és ezzel kend ki a serpenyőt. Ha ugyanis az olajcseppek megállnak a serpenyő egyes részein, nem egyenletesen sül majd a palacsintád.
Rossz hőmérsékleten sütöd
Értjük, hogy azt szeretnéd, hogy minél hamarabb kész legyen, de nem megoldás, ha minél nagyobbra veszed a lángot. Ha túl magas hőmérsékleten sütöd a palacsintát, hamar odakap, ráadásul, ha a vastagabb, amerikai verziót sütöd, a közepe át sem sül rendesen. De a túl alacsony láng sem jó, mert túl sok olajat fog felszívni. A legjobb a közepes láng.
Túl hamar, vagy túl sokat forgatod
A palacsintát egyszer kell megfordítani. Ha sokat forgatod, vagy túl hamar fordítod meg, az amerikai palacsinta leereszt, a hagyományos, magyar változat pedig elszakadhat. Akkor fordítsd meg, amikor a rajta levő buborékok kipukkadnak.
Ripost hírek
