Rácz Jenő vallomása: „Elmondták, hogy semmit sem érünk, és senkik vagyunk"

A Bazu Interviews csapata elcsípte Rácz Jenőt egy ad hoc interjúra, amikor a Michelin-csillagos séf éppen a gyönyörű autójával igyekezett valahová Pest belvárosában. A rögtönzött utcai megállásból gyors, mégis meglepően őszinte beszélgetés kerekedett, amelyben nemcsak a sikerekről, hanem a vendéglátás legkeményebb, legtöbbeket elriasztó oldaláról is szó esett. A világlátott séf készségesen mesélt arról, milyen út vezetett odáig, hogy három különböző étteremmel is Michelin-csillagot szerezzen, és milyen árat kell ezért nap mint nap megfizetnie.

Rácz Jenő 20 éve van a pályán

Rácz Jenő elárulta, hogy 15 évesen kezdett el dolgozni a vendéglátóiparban, vagyis már több mint húsz éve van a pályán. A legsikeresebb pillanataként azt emelte ki, amikor először nyert Michelin-csillagot az az étterem, amelynek a konyháján dolgozott: „Ez még Sanghajban volt, 26 éves voltam”. Arra a kérdésre, hogy karrierje során hányszor sikerült elnyernie ezt az elismerést, szintén határozottan válaszolt.

– árulta el. 

Fogkefével sikálta a koszt

A beszélgetés egyik legmegdöbbentőbb része az volt, amikor a konyhai világ embert próbáló élményeiről mesélt.

 – emlékezett vissza a séf a pályafutása egyik legsötétebb élményére.

Ezt tanácsolja a fiataloknak...

Amikor arról kérdezték, milyen tanácsot adna egy fiatalnak a sikerhez, Rácz Jenő így fogalmazott: „Az emberek többsége szerintem önbizalomhiányban szenved, és hogyha valaki önbizalommal állít valamit vagy tesz, és meg is van mögötte a teljesítmény, akkor sikerre van ítélve”  – magyarázta el a faék egyszerű képletet. Végül arra is kitért, visszamenne-e az időben, hogy bármit másképp csináljon. Egyértelműen fogalmazott: „Semmit sem csinálnék másképp. Nem tudunk hibázni, mert hogyha hibázunk, akkor is tanulni kell belőle. Minden hiba ingyen tanítás”–  zárta a gondolatait Rácz Jenő.