Létrehozva: 2023.05.26.

Mi történik a kávészemekkel a pörkölés során? (x)

A kávé egy olyan ital, amelyet szinte mindenki szeret és fogyaszt a világon, de közülük csak kevesen tudják, hogyan is készül el a kávébabból az a barna vagy fekete ital, amit annyira szeretnek. A kávépörkölés az a folyamat, melynek során ez megvalósul.

A pörkölés nagyban meghatározza a kávé ízét, illatát és minőségét.

Close-up,Shot,Of,Cup,Of,Coffee,With,Roasted,Beans,And
LightField Studios / Shutterstock.com

A kávészemek változása

A kávészemek eredetileg zöld színűek és szivacsos szerkezetűek. A pörkölés során keletkezett hő hatására több fizikai és kémiai átalakuláson mennek keresztül, így amikor „szemes kávét” vásárolunk, már nem ilyennek látjuk. Egy minőségi kávépörkölő segítségével a kávészemekből a lehető legjobb ízvilág hozható ki!

A legfontosabb változások a következők:

  • A kávészemek elveszítik víztartalmukat és súlyukat, miközben térfogatuk növekszik.
  • A kávészemekben lévő szénhidrátok cukorrá alakulnak, majd karamellizálódnak: ennek köszönhető a barna szín és az édes íz.
  • A kávészemekben lévő olajok felszabadulnak és a kávészemek felületére kerülnek, ezért lesznek a szemek fényesek, az állaguk pedig krémszerű.
  • Aktiválódnak és felszabadulnak a szemekben lévő aromás vegyületek, ami gazdag illatot és komplex ízvilágot eredményez.
  • A savak részben lebomlanak vagy átalakulnak, ami meghatározza a kávé testességét.

A pörkölés során a kávészemek többször is reccsennek. Az első reccsenés akkor következik be, amikor a vízgőz kitágítja a szemeket és áttöri a héjukat. A második reccsenés akkor hallható, amikor az olajok kitörnek a szemekből.

Milyen pörkölési stílusok léteznek?

A pörkölési stílusokat a pörkölési időtartam és hőmérséklet alapján különítjük el.

A leggyakoribb pörkölési stílusok a következők:

  • Világos pörkölés: ez igényli a legkevesebb időt, általában az első reccsenés után ér véget. A világos pörkölt kávé világosbarna színű, magas savasságú és gyümölcsös ízű. Ez a pörkölési stílus kiemeli az egyes kávéfajták jellegzetes aromáit.
  • Közepes pörkölés: ennél a pörkölésnél az első és második reccsenés között fejezik be a folyamatot. A közepesen pörkölt kávé közepes barna színű. Ez a pörkölési stílus egyensúlyt teremt az aromák és az édesség között.
  • Sötét pörkölés: ez a legtöbb időt igénylő pörkölési stílus, amely általában a második reccsenés után ér véget. A sötéten pörkölt kávé sötétbarna vagy fekete színű, kesernyés vagy kissé égett ízt adhat a kávénak.

Ha szeretnél megismerkedni a különböző stílusú kávékkal, a legjobb kávé shop kínálatában mindegyikből találsz!

(X)

 

 

Ez is érdekelhet

origo.hu

Tízezrek tartják őrült nyomás alatt Marco Rossit

origo.hu

Meghallgatta tanúként Varga Juditot az ügyészség

borsonline.hu

Ennek a 4 csillagjegynek nagy pénz üti a markát még idén tavasszal

hirtv.hu

"Sírjál, majd elmegy a tejed!", reagált Magyar Péter, amikor Varga Judit kétségbeesésében sírt

ripost.hu

Ezzel vége, 4 csillagjegynek szünetre van szüksége, de azonnal!

mandiner.hu

Varga Judit közeli ismerőse: A Partizánban hallott robotikus hangnemet korábban csak otthon csillogtatta meg Magyar Péter

origo.hu

Hajdú Péter: Felkavart a beszélgetés Varga Judittal

lakaskultura.hu

Keleti inspiráció Tatabányán: sötét, zegzugos lakásból modern, légies otthon

ripost.hu

Évek óta erre vártak: szuper hír jött Michael Schumacherről

vg.hu

Hörmann: Egy családias nagyvállalat alapja a bizalom-podcast ( hirdetés)

ripost.hu

Elszólta magát Iszak Eszter? Csutiék hármasban érkeztek!

ripost.hu

A síron túlról üzent Diana, ez jelenti Károly uralkodásának végét

Iratkozzon fel a Ripost hírlevelére!
Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből!
Ingatlanbazar.hu - Gyors. Okos. Országos
-

További cikkek

CSALÁDOK

Sok szülő elrontja, így tilos és veszélyes altatni a babákat!

ÉLETMÓDI

360 millióért duplex lakása is lehet, és 135 négyzetméteres terasza a belvárosban!

ÉLETMÓDI

Megszállottan szerelmes vagy a párodba? Lehet, Bovaryné-szindrómád van

ÉLETMÓDI

Így erősítsd meg otthon a gátizmaidat! Nem csak nőknek!

ÉLETMÓDI

Nem tudsz dönteni az indukciós és a kerámia főzőlap között? Segítünk, melyiket válaszd!

ÉLETMÓDI

A kínai horoszkóp felfedi: ezekre a jegyekre szenvedés vár márciusban

ÉLETMÓDI

Még reggel is az álmod hatása alatt vagy? Ez történhetett!

ÉLETMÓDI

Rámenős és domináns - 4 csillagjegy, akikkel szemben esélyed sincs!