kulcsár edina
Aki nem akar adalékanyagoktól és tartósítószerektől hemzsegő felvágottat enni, annak se kell lemondania a párizsi utánozhatatlan ízéről! Boros Vali erre is tud megoldást.
Semmivel nem hasonlítható össze a párizsi íze, hiába legyintenek rá sokan: ez a felvágott a legjobb reggeli, és, ha minőségi alapanyagokból készül, nem csupán finom, de tápláló is. Ám sokan már le se veszik a boltok polcairól, hiszen tele lehet adalékanyagokkal, mesterséges színezékekkel és tartósítószerekkel. Ez főleg most aktuális kérdés, hiszen a koronavírus-fertőzésen átesettek rengetegen tapasztalták, hogy bár a fertőzést legyőzte a szervezetük, a vírus előhozott olyan gyulladásos bélbetegségeket, melyek mellett létfontosságú a tartósítószer-mentes étkezés. De párizsit nem csak a boltban lehet venni: néhány eszközzel, és egy jó recepttel magad is elkészítheted!
Boros Valit, a szabolcsi csodaháziasszonyt legtöbben a konyhai praktikáiról ismerik, több, mint százezer háziasszony követi az interneten, hogy milyen újabb csodával áll elő. Nem titkolja, hogy szeretne minél inkább visszatérni a gyökerekhez: vagyis tartósítószer- és adalékanyag mentes élelmiszereket tenni a család asztalára. Ehhez vegyszermentes konyhakertet tart fent, minden évben befőzi a bőséges termést, és saját vágású állatokból biztosítja maguk számára a húst. A hagyományos, adalékanyagmentes életmód mellett azonban nem kell lemondani a felvágottakról sem, Valika rendszeresen készíti a bolti termékek egészséges változatait otthon. Így nem maradhat ki a repertoárból a házi párizsi sem. Természetesen ennek a receptjét is megosztott a követőivel; érdemes egy próbát tenni vele, ha nem akarsz lemondani a párizsi ízéről!
Néhány eszközt érdemes beszerezni a házi felvágott-készítéshez: Valika sonkaprést és kuttert, vagyis húsaprító gépet használ: utóbbi sokkal finomabbra darabolja a húst, mint a húsdaráló. Első kísérletezésnél használhatsz más aprítót is; a sonkaprés azonban szükséges kellék a házi felvágottakhoz.
A tökéletes házi párizsi receptje
Hozzávalók:
Elkészítés:
Boros Vali elmondta, hogy az így készített párizsi fóliába csomagolva a hűtőben egy hétig áll el, de szeletelve és vákuumozva mindig fagyaszt le egy tíz szeletes adagot.