RETRO RÁDIÓ

Orbán Viktor: Amíg nemzeti kormány van, Magyarország nem lép háborúba!

Létrehozva: 2019.06.26.

Csirkét grillezel? Most figyelj, összeszedtünk 6 különböző pácot

Itt a grillszezon, indulhat a verseny: ki készíti a legfinomabb pácot? Mindenkinek van egy jól bevált receptje. Most mégis arra biztatunk, hogy az alábbi receptekbõl, minél többet próbálj ki. Jó kísérletezést!

grillszósz

grillezett csirke

marinálás

Itt a nyár, végre itt a grill szezon.

Remek, ha van egy jól bevált pácod, amivel bármikor biztos sikert aratsz. Ám unalmas lenne a húst mindig ugyanúgy elkészíteni. Különösképpen a nem túl jellegzetes ízű csirkét érdemes bátran fűszerezett páccal izgalmassá tenni.

Bármelyik pácot összedobhatod pár perc alatt, a marinálásra ellenben ne sajnáld az időt. Hagyd a csirkét a lében egész éjszakára, úgy sokkal intenzívebb lesz az íze.

1. CITROMOS - FOKHAGYMÁS CSIRKECOMB

Hozzávalók:

½ csésze csirke alap lé

2 ek olíva olaj

3 ek frissen facsart citromlé

1 ek reszelt citromhéj

2 gerezd fokhagyma, törve

2 tk dijoni mustár

1 tk szárított oregánó

½ tk szárított kakukkfű

kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

90 dkg kicsontozott, lebőrözött csirkecomb

1 ½ ek olaj

Elkészítés:

Keverd össze a csirkeleves alaplét a fűszerekkel.

Egy nagy tálban (vagy cipzáras tasakban) jól kombináld össze a csirke darabokat a fűszeres csirkelével. Legalább 2 órára, de jobb, ha egész éjszakára hagyod pácolódni a húst. Időnként keverd újra, hogy mindenütt jól átjárják az ízek. Hagyd lecsepegni.

Öntsd az olajat a grill serpenyőbe, és közepes-magas fokozaton, oldalanként 4-5 perc alatt süsd aranybarnára, puhára.

2. CSIRKESZÁRNYAK PIKÁNS BUFFALO PÁCBAN

Előkészítés: 5 perc, sütés: 10 perc.

Hozzávalók 4 személyre:

2-3 csirke mell

3ek olíva olaj, kettéosztva

Fűszeres páchoz:

¼ csésze Frank’s Red Hot buffalo csirkeszárny szósz

2 ek méz

1 ek citromlé

1 tk fokhagymapor

1 tk chili paprika

1 tk só

½ tk őrölt kömény

½ tk füstölt paprikapor

½ tk hagyma por

Mázhoz:

egy kevés, félretéve a pácból

1 ek méz

1 ½ tk citromlé

Elkészítés:

Keverd össze a fűszeres pác hozzávalóit. Vegyél ki belőle ¼ csészényit, és adj hozzá 2 ek olívaolajat. Egy tálban (vagy zárható zacskóban) pácold be vele a csirkeszárnyakat. 2 órára (vagy 1 éjszakára) tedd a hűtőbe.

A maradék pácban keverd el a mézet és a citromlevet. Tedd hűtőbe. A sütés előtt szobahőmérsékleten hagyd felengedni 15-30 percet.

Serpenyőben: Forró, ragadásmentes serpenyőben pirítsd barnára az egyik oldalát (3-5 perc). Fordítsd meg, takard le, vedd le közepesre a hőt, és pirítsd a másik oldalát 5-7 percig.

Grill tepsiben: A felengedett húst helyezd a kiolajozott sütőbe, és közepes tűzön pirítsd oldalanként 5-7 percig.

Kivéve hagyd pihenni 5 percet, majd szeleteld fel, és kend meg a mázzal.

3. MÉZES - SZÓJASZÓSZOS CSIRKECOMB

Hozzávalók 2-3 személyre:

6 csirkecomb

2 ek méz

3 ek szójaszósz

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

½ ek gyömbér, összezúzva

½ tk szezámmag

Elkészítés:

Egy cipzáras zacskóban keverd össze a mézet, szójaszószt, fokhagymát, gyömbért. Tedd bele a csirkét, és jól kombináld össze. Zárd le, és nyomd ki belőle a levegőt. A hűtőbe téve hagyd pácolódni 1 órát.

Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és fektesd rá a csirkéket. Told a sütőbe 25-35 percre. Sütés közben 10 percenként kend meg a maradék páccal.

Ha már belül puha, kapcsold be a grill funkciót, és pirítsd ropogósra még 3-5 percig. Kiszedve szórd meg szezámmaggal.

4. CITROMOS - ZÖLDFÛSZERES SZÓSZ

Hozzávalók 2 csészényihez:

1 mogyoróhagyma, meghámozva, durvára vágva

1 gerezd fokhagyma, megtisztítva, szétnyomva

1 csokor petrezselyem, durván összevágva

1 csokor menta, durván összevágva

1 csokor korianderzöld, durván összevágva

2 citromnak a héja lereszelve, leve kinyomva

1/3 csésze olívaolaj

1 tk só

2 tk frissen őrölt fekete bors

1 tk (vagy több) piros paprika pehely

Elkészítés:

A hozzávalókat konyhai robottal keverd el, majd a hűtőben hagyd az ízeket összeérni (1 óra).

15 perc alatt elkészül, és 1 hétig eláll a hűtőben. Felhasználhatod ez alatt az idő alatt több fajta ételhez is: pácként halhoz, sertéshez, tofuhoz. Meghintheted vele az elkészült roston sült csirkét, de akár salátadresszingnek is kiváló.

5. MARINÁLT CSIRKE A LEGFINOMABB SZÓSZBAN

Hozzávalók 8 adagra:

½ csésze olívaolaj

¼ csésze frissen facsart citromlé

1 ek darált fokhagyma

¼ csésze balzsam ecet

¼ csésze szójaszósz

¼ csésze Worcester szósz

1/3 csésze barna cukor

2 tk olasz fűszerkeverék

1 ek dijoni mustár

2 tk kóser só

1 tk fekete őrölt bors

Elkészítés:

Töltsd az összes hozzávalót egy cipzáras műanyag tasakba. Zárd le, és jól rázd össze. Ha egy tálban készíted, alaposan keverd el.

Helyezz 130-140 dkg előkészített (kicsontozott, lebőrözött) csirkemellet vagy combot a szószba, és hagyd pácolódni 1-12 órát a hűtőben.

Grillezd a kedvenc módszereddel.

Aki gyakran sütöget a kerti grillen, annak szüksége lesz egy kis változatosságra. Most 4 fajta plusz fűszer- kombinációt mutatunk, melyet az imént részletezett marinált szószhoz keverhetünk.

Variációk:

Csípős: bolondítsd meg csípős paprika pehellyel

Zöld fűszeres: gazdagítsd a szószt ¼ csészényi friss, vágott zöldfűszerrel (kakukkfű, zöldhagyma, rozmaring, petrezselyem).

Ázsiai: olívaolaj, pirított szezám olaj, lime leve, szója szósz, barna cukor, zúzott gyömbér, zúzott fokhagyma keveréke adja meg az egzotikus ízt.

Mexikói: lime leve, olívaolaj, cukor, kóser só, őrölt kömény, préselt fokhagyma, füstölt paprika, hagyma por, chili paprika por egy kis vízzel elkeverve.

Tipp:

A pácot 3 nappal a tervezett marinálás előtt készítsd el . Tárold a hűtőben.

A grill partik igazi sztárja a nyárson sütött csirke, finom zöldségek társaságában pirulva. Most egy különleges, teriyaki pácos hawaii receptet árulunk el.

HAWAII TERIYAKI CSIRKE NYÁRSON

Előkészítés: 15 perc, sütés: 10 perc

Hozzávalók:

4 kicsontozott, lebőrözött csirkemell, 2.5 cm-es kockákra vágva

½ csésze barna cukor

½ csésze szójaszósz

¼ csésze ananászlé

2 gerezd fokhagyma, darálva

¼ tk őrölt bors

½ tk só

1 ek kukoricakeményítő

1 ek víz

1 db piros színű kaliforniai paprika 2.5 cm-es darabokra vágva

1 db sárga színű paprika (mint előbb)

1 db zöld színű paprika (mint előbb)

1 lila hagyma, 2.5 cm-es kockákra vágva

zöld hagyma a tálaláshoz

Elkészítés:

Egy nyeles lábasban keverd össze a barna cukrot, szójaszószt, ananászlevet, fokhagymát, borsot és sót. Egy kis tálban elegyítsd a vizet és a kukoricakeményítőt. Lassan adagolva kavard a barna cukros keverékbe.

Hozd forrásba, majd főzd 1-3 percig, míg elkezd besűrűsödni. Vedd le a tűzről. ¼ csészényit merj ki belőle, és tedd félre.

Szórd a csirkedarabokat a lábasba, és letakarva tedd a hűtőbe legalább 30 percre.

A pácolt csirkedarabokat a paprikákkal, hagymával, ananásszal vegyesen tűzd fel kis nyársakra.

Grillezd 8-10 percig, míg a hús meg nem puhul.

Tálaláshoz húzd le a grillezett finomságokat a nyársról, hintsd meg a félretett páccal, és szórd meg durvára aprított zöldhagymával.