Megdőlt a nagy kávé-mítosz! A szakértők is csak vakarják a fejüket...

Legtöbben azért iszunk meg minden reggel egy bögre kávét, hogy a benne található koffein lendületet adjon és megkönnyítse a napindítást. Vannak az erősen pörkölt fekete hívei és olyanok is, akik a halvány barna kávébabokra esküsznek.

Az ízük természetesen a pörkölés függvényében változik, de sokan azt gondolják, hogy minél feketébb egy kávé annál erősebb, annál több benne a koffein!

Ez az elképzelés téves!

Bármilyen színűre is pörköljük a kávét, az ereje nem változik. A koffein molekula elég stabil, ilyen mértékű hőhatás nem indítja bomlásnak. Így, ha erős kávét szeretnénk, ne a pörkölés mértékétől várjuk a megoldást, hanem a kávébab fajtájától. A világ két nagy kávétípusa az Arabica és a Robusta. Míg az előző a drágább és ízletesebb, addig az utóbbi keményebb és olcsóbb. Viszont a Robusta átlagosan 20%-kal több koffeint tartalmaz, csészénként körülbelül 600 mg-ot.

Tehát ha legközelebb pörköltségi állapot szerint választanál kávét, leginkább az íz miatt tegyed. A gyengén pörköltnek világosabb az árnyalata és arányaiban több savat tartalmaz. A jobban pörköltnek feketébb színe lesz és simább, könnyedebb íze. Ha viszont több koffeinre vágysz, akkor jobban teszed, ha lefőzöl még egy feketét!